La ferme de Vincent

produits de montagne de Lozère

Prochaine livraison : tous les derniers week end de chaque mois vendredi et samedi 

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Nos produits

Dans l'atelier de découpe avec lequel nous travaillons, la viande est conditionnée en caissettes de 10 à 11 kg pour le bœuf, de 8 à 10 kg pour l''agneau. Chaque caissette regroupe la viande d'un même animal.

Pour le bœuf, chaque morceau est emballé sous vide d''air dans des sachets étiquetés précisant sa nature et son poids.

Pour l'agneau, chaque morceau est conditionné sous film étiqueté précisant sa nature. La caissette se compose de côtelettes, de collier et poitrine en tranches pour griller, d'un gigot et d'une épaule (en tranche ou entière sous forme de rôti).

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Notre démarche

Il nous semble primordial de tisser un lien entre éleveur consommateurs dans une démarche éco-responsable qui permet de profiter d'une viande locale de qualité. En réduisant les circuits de distribution et les intermédiaires, ce sont à la fois l'impact environnemental et les coûts pour le consommateur qui s'en trouvent réduits.

Nos génisses et nos agneaux sont nés et élevés en Lozère sur notre exploitation. Ils sont abattus et transformés en Lozère dans un abattoir agréé puis dans un atelier de découpe. Les plats cuisinés sont préparés à Saint-Flour.

Les livraisons sont effectuées en voiture frigorifique pour garantir le respect de la chaîne du froid (entre 2 à 3°C).

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Notre démarche

Alimentation

Génisses et agneaux sont élevés par leur mère puis profitent de nos herbages, directement dans les pâturages, durant la belle saison. L'hiver elles reçoivent une alimentation à base de foin avec un complément en céréales.

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